Tabulé con queso de cabra y yogurt

INGREDIENTES (para 4 personas)

250 grs de Cous cous La Mosquera.
C/n caldo de verdura.
250 ml de agua caliente.
2 tomates perita en cubos pequeños.
C/n perejil picado.
3 cebollas picadas.
1/2 morrón amarillo cortado en cubos pequeños.
2 pepinos cortadas en rodajas finas.
200 grs de yogurt natural.
C/n menta fresca.
200 grs queso de cabra.
C/n Aceite de Oliva

PREPARACIÓN

Hidratar el cous cous con el caldo de verdura y el agua caliente. Tapar y dejar reposar por 15 minutos. Dejar enfriar. Mezclarlo en un bowl con los tomates en cubos, la cebolla de verdeo, el morrón y el perejil picado.

Disponer los pepinos en rodajas sobre un plato en forma de círculo y cubrir con la preparación del cous cous. Condimentar con Aceite de Oliva.

Agregar el queso de cabra cortado en triángulos o cubos y acompañar con el yogurt con menta.