Couscous con comino y guiso de pollo

Ingredientes (para 4 personas):

• 240 gr de CousCous La Mosquera con comino
• 400 gr de pechuga de pollo
• 100 gr de guisantes
• 1 zanahoria
• 1/2 pimiento rojo
• 100 gr de judias verdes
• 1/2 cebolla blanca
• 1 cucharada de vinagre
• 1/2 vaso de vino blanco
• Sal
• Pimienta

Instrucciones:

Lavamos y pelamos la zanahoria, y la cortamos en rodajas. Picamos las judías verdes y las hervimos con zanahorias y guisantes en agua con una cucharada de vinagre.

Freímos la cebolla en rodajas finas, agregamos el pollo y la pimienta cortados en cubos, mezclamos con el vino y, si es necesario, agregamos un cucharón de agua. Casi al final de la cocción, agregamos los guisantes, las alubias y las zanahorias. Sal y pimienta.

Volvemos a hidratar el cous cous, agregamos el pollo y los vegetales bien mezclados. El plato puede servirse caliente o tibio.