Ensalada de cuscús, espinacas, jamón y huevo escalfado
Ingredientes (para 4 personas):
- 200g de cuscús La Mosquera
- 200ml de agua
- Aceite de oliva extra virgen
- 150g de espinacas frescas
- 100 de jamón york
- Sal
- 2 huevos
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
Instrucciones:
- Limpiar, lavar y secar muy bien las espinacas y ponerlas en un recipiente grande.
- Vaporice el cuscús vertiéndolo en un recipiente con agua caliente.
- Cúbralo con una tapa y déjelo por unos minutos (según los tiempos indicados en el paquete).
- Luego agréguelo en el tazón con las espinacas junto con el jamón o las piezas en cubitos, como prefiera.
- Sazone con aceite y sal y mezcle.
- Prepare los huevos escalfados teniendo mucho cuidado de no romperlos.
- Vierte uno a la vez en un tazón pequeño sin romper la yema.
- Hervir una olla con agua (aproximadamente 2 litros) a la que habrá agregado dos cucharadas de vinagre de vino blanco.
- Con una cuchara, cree una especie de carrete girando el agua y formando un vórtice.
- Cocine a fuego lento y vierta el primer huevo dentro con una cuchara, colocándolo suavemente.
- Cocine durante 3 minutos y luego cuando la clara de huevo esté bien alrededor de la yema y escúrrala directamente en los platos preparados sobre el cuscús.
