Couscous de verano sin cocinar
INGREDIENTES (para 4 personas)
- 200 gramos Cous Cous La Mosquera
- 200 ml agua fría
- 1 limón
- albahaca fresca
- 150 gramo filetes de atún escurridos
- 150 gramo garbanzos precocidos en vaso
- 2-3 cucharas Aceitunas, las que tienes en casa
- 1-2 cucharas alcaparras desaladas
- 2 zanahorias
- sal
- aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN
- La noche anterior, si puede, prepare el agua aromatizada, de lo contrario, incluso unas horas antes. Ponga agua fría en un recipiente, corte dos rodajas de limón y añádalas junto con un poco de jugo. Lava unas hojas de albahaca y agrégalas. Dejar en el frigorífico. Cuando llegue el momento, poner en un bol el cuscús, una pizca de sal, un chorrito de aceite y el agua aromatizada. Deja a un lado el tiempo necesario para que absorba toda el agua y se hinche, más o menos un cuarto de hora. Lavar y pelar las zanahorias. Córtelos en cubos pequeños. A continuación, ponerlas en un bol junto con el atún picado, los garbanzos (escurridos del agua y bien aclarados), las aceitunas picadas en trozos grandes, las alcaparras y un poco de albahaca. Remueve y déjalo reposar unos minutos para darle sabor a todo. Pelar el cuscús con un tenedor y mezclarlo con la salsa. Ajuste con aceite y sal si es necesario. Con estas cantidades obtendrás unas 2 porciones. Sirve el cuscús de verano si quieres con una ralladura de limón rallada
