Couscous con tomate y besugo ó pargo.

Ingredientes (para 4 personas):

• 240 g de CousCous La Mosquera  con tomate
• Pargo ó besugo de 800 g
• 10 tomates cherry
• 10 g De judías verdes
• 1 ramita de perejil
• 4 dientes de ajo
• 1 ramita de romero
• Aceite de oliva virgen extra
• 100 ml de vino blanco
• Sal
• Pimienta blanca
• Chile

Instrucciones:

Ponemos el aceite, el ajo escalfado, el pimiento rojo y los tallos de perejil en una sartén. Doramos y agregamos los tomates en rodajas. Después de un par de minutos, agregar el vino.

Una vez mezclados, agregamos 250 ml de agua, sal y hervimos a fuego lento durante 10 minutos. Agregamos los filetes de pescado y el perejil picado, cubrimos con una tapa y cocinamos a fuego medio durante 20 minutos. Sazonamos el couscous con pimienta negra, un chorrito de aceite y los frijoles cocidos.

Colocamos en un plato, espolvoreamos con la salsa y colocamos el filete de pescado encima. Servir caliente.