Cous cous con pollo rallado
Ingredientes (para 4 personas):
- 200 g de cous cous La Mosquera
- 4 trozos de pechuga de pollo
- 150 g de lentejas hervidas
- 2 calabacín
- 2 cucharadas de zumo de limón
- hojas de albahaca
- perejil
- harina blanca (o harina de trigo)
- Aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Preparación
- Poner el cous cous en un bol e hidratarlo con el mismo volumen de agua templada, cubrir el bol y dejar reposar durante unos minutos.
- Cortar el calabacín en rodajas redondas, secarlos del agua y cubrirlos con harina, colocar las rodajas en una bandeja de hornear que previamente cubrió con una hoja de papel de hornear, sazonar con sal y pimienta y luego hornear en el horno a 220 ° C durante 10-15 minutos.
- Asar las pechugas de pollo durante 4 minutos a cada lado, sazonar con sal y pimienta y luego cortarlo en jirones.
- Calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén y cocinar las lentejas durante 3 minutos, luego agregar el cous cous y dejar que se cocine durante 2 minutos más.
- Mezclar 3 cucharadas de aceite de oliva con jugo de limón y 2 cucharadas de hierbas picadas, luego añadir esta mezcla al cous cous y remover.
- Servir el cous cous en cuencos de una sola porción con las verduras y el pollo
