- Cortar la carne en trozos y dejar dorar con aceite de oliva y la cebolla en rodajas; añadir sal, azafrán y un chile entero y cubrir todo lentamente con un poco de agua fría.
- Una vez que la carne tenga la consistencia adecuada, añadir garbanzos y pasas y dejar cocer durante 15 minutos más.
- Mientras tanto, lleve el agua a ebullición, echalo al fuego y vierta sobre el cous cous con una cucharada de aceite de oliva y poca sal; dejar reposar durante 5 minutos y luego remover con un tenedor para separar los granos de cous cous.
- Una vez que el cous cous esté listo, colócalo en el plato con carne, garbanzos y pasas encima.
- Desvengar con un huevo duro y piñones tostados.Cous cous con ternera, garbanzos, pasas y piñones
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