- Cortar el lomo de cerdo en cubos. Recoge los cubos de carne en un bol y espolvorea con zumo de limón y aceite, añade el romero, el pimiento verde y las semillas de mostaza, sal y pimienta.
- Mezclar bien y cubrir con envoltura de plástico, dejar reposar en nevera durante al menos dos horas.
- Cortar algunos de los pimientos en cubos (para alternarlos a la carne en los pinchos), el resto en tiras delgadas.
- Cortar el apio en rodajas. Preparar una salsa combinando en una batidora de mostaza, 3 cucharadas de aceite de oliva, zumo de limón y una pizca de sal, hasta que la mezcla quede lisa y homogénea.
- Preparar el cuscús según la receta básica y sazonar con salsa de mostaza, apio y pimientos cortados en tiras.
- Déjalo sabor en la nevera. Montar los pinchos, alternando en un palo largo los cubos de cerdo y los pimientos, luego cocinar en una parrilla caliente.
- Servir con cuscús.
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