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Cous cous con pinchos de cerdo y mostaza

Ingredientes (para 4 personas)
  • 250 G  CousCous La Mosquera
  • ½ pimiento amarillo
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento verde
  • 500 G lomo de cerdo
  • 2 Limones
  • 1 ramita de romero
  • 1 cucharilla granos de pimiento verde
  • 1 cucharilla semillas de mostaza
  • 1 apio
  • 1 cuchara mostaza
  • Aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
Procedimiento
  • Cortar el lomo de cerdo en cubos. Recoge los cubos de carne en un bol y espolvorea con zumo de limón y aceite, añade el romero, el pimiento verde y las semillas de mostaza, sal y pimienta.
  • Mezclar bien y cubrir con envoltura de plástico, dejar reposar en nevera durante al menos dos horas.
  • Cortar algunos de los pimientos en cubos (para alternarlos a la carne en los pinchos), el resto en tiras delgadas.
  • Cortar el apio en rodajas. Preparar una salsa combinando en una batidora de mostaza, 3 cucharadas de aceite de oliva, zumo de limón y una pizca de sal, hasta que la mezcla quede lisa y homogénea.
  • Preparar el cuscús según la receta básica y sazonar con salsa de mostaza, apio y pimientos cortados en tiras.
  • Déjalo sabor en la nevera. Montar los pinchos, alternando en un palo largo los cubos de cerdo y los pimientos, luego cocinar en una parrilla caliente.
  • Servir con cuscús.

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