- Cortar en cubos la calabaza y la pechuga de pollo, cortar la cebolla en rodajas; calentar un par de cucharadas de aceite de oliva y añadir la calabaza, dejar que se dore durante unos segundos y añadir el pollo, a continuación, dejar cocer a fuego alto durante 2-3 minutos removiendo de vez en cuando. Añadimos la cebolla y la dejamos dorar aún removiendo, añadimos el vino y dejamos cocer a fuego lento; bajar el fuego y dejar cocer durante unos 10 minutos, hasta que la calabaza quede crujiente.
- Verter 2 vasos de cous cous (unos 160 g) en un bol y añadir la misma cantidad de agua caliente, dejar reposar durante 5 minutos y luego añadir la sal, las especias y un goteo de aceite de oliva, luego remover con un tenedor para separar los granos.
- Añadir calabaza, cebollas y pollo al cous cous con semillas de granada; servirlo ya sea caliente o frío.
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