Cous cous con café y mascarpone

Ingredientes

Procedimiento

Separar las claras de huevo y las yemas, añadir unos 70g de azúcar a las yemas y batir con los batidores hasta que se ponen cremosos.
Añadir 250g de mascarpone, removiendo lentamente de abajo hacia arriba.
Batir las claras hasta que estén rígidas, una vez listas añadirlas a las yemas. Guarde la crema en la nevera durante 30 minutos.
Verter 150 ml de agua y café aún caliente en el cous cous. Dejar reposar durante 10 minutos y luego separar los granos de cous cous con un tenedor.
Armar el cous cous tiramisù alternando, en un recipiente de su elección, una capa de crema y una de cous cous con café.
Decorar con una pizca de cacao en polvo sin azúcar y pistachos picados. Guardar en la nevera durante aproximadamente una hora y servir frío.